16 de octubre de 2014

PASTA CON SALSA DE ATÚN Y ANCHOAS



A+KCocina

No os pasa a veces que no sabes qué hacer para comer, o que harías mil cosas y no sabéis decidiros? pues el sábado pasado me pasó, quería hacer pasta, esto estaba claro, pero la salsa...no me decidía, ya ves qué complicación! pues al final me puse delante del pepegoogle y a buscar recetas. Casualmente encontré una salsa de atún y anchoas en este blog que os enlazo http://brydanukacocina.blogspot.com.es/2011/10/pasta-con-salsa-de-atun-y-anchoas.html
y me animé a probarla. Pues anda que rica estaba, muy buena receta y además el toque de canela le queda súper bien, no os la perdáis.


Ingredientes para 2:

1 ajo
pimentón dulce
perejil fresco
1 lata de anchoas
2 latas de atún
salsa de tomate
1 pizca de canela en polvo
parmesano
pasta al gusto

Paso a paso:

1. Doramos el ajo y sin que se nos llegue a quemar, añadimos una cucharadita de pimentón dulce.

2. Añadimos la anchoa troceada.

3. A continuación el atún. Dejamos pochar un poco.

4. Añadimos el perejil fresco, remover.

5. Incorporamos la salsa de tomate y dejamos cocinar un rato.

6. Finalmente, añadimos una pizca de canela en polvo.

7. Hervir la pasta y montar el plato, espolvoreando con el parmesano.

Buen provecho, Bon profit!!



11 de octubre de 2014

Mermelada súper natural de moras en Olla exprés



A+KC
El mes pasado tuve la gran suerte de ir al bosque a recoger moras y aquí está el resultado. Recogí 2 kg. de moras bien buenas y como no soy lo suficientemente golosa como para hincharme a ellas opté por hacer esta estupenda mermelada. Os cuento cómo hacerla.

Ingredientes:

2 kg. de moras
400 gr. de azúcar
1/2 limón
1 vaso de agua grande
botes de conserva previamente hervidos


Paso a paso:

1. Limpiar bien las moras, ponerlas en la olla exprés y añadir el azúcar y el zumo de 1/2 limón. Dejarlas así unas horas. 

2. Hervir un cuarto de hora desde que suba la presión.

4. Al abrir la olla, mirar que tenga la textura deseada y si es así, sacar las moras con ayuda de un cucharón y las pondremos en la batidora para que quede una textura más fina. Yo deseché agua para que la mermelada quedara más espesa. Hay gente que usa gelatinas pero creo que así es más natural, como la de la abuela!

5. Rellenamos los botes y los hervimos para que queden herméticos y nos duren mucho tiempo!

Y ahora a usarla dónde queráis, en platos de carne o en dulces, como yo he hecho con estas galletas que ya os expliqué aquí.

Buen provecho, Bon profit!

6 de septiembre de 2014

Nido de trompetas amarillas (camagrocs) con huevo escalfado y trufa negra

A+K Cocina

Pues es verdad que ha empezado la campaña de setas. Qué ganas teníamos de poder disfrutar de los recursos que nos da la naturaleza y darnos un buen paseo por el bosque. Aunque es muy raro ir a recoger setas en pantalón corto, el fin de semana pasado nos decidimos y nos fuimos en busca de estas delicias y ojo porque no tardamos nada en encontrar. Pasamos una tarde estupenda y al llegar a casa una cena exquisita. Os invito a probar esta receta tan sencilla y barata!!!

Ingredientes:
setas trompeta amarilla (o camagrocs)
perejil picado
ajo picado
huevo
vinagre
aceite
sal gruesa
trufa negra

Paso a paso:

1. Limpiar las setas y freírlas en la sartén. Soltarán mucha agua pero no hay que retirarla porque la misma seta vuelve a absorber la que necesita. Cuando veamos que ya están, añadimos el perejil y ajo picados.
Verter en una cazuelita.

2. En una olla casi hirviendo y con un poco de vinagre, cascamos el huevo hasta que veamos que está al punto. Retiramos y añadimos a la cazuelita anterior.

3. Rayar un poco de trufa negra.

El resultado es espectacular, os vais a chupar los dedos!!!

Bueno provecho, Bon profit!!!!

20 de febrero de 2013

TOSTADA DE SOBRASSADA Y QUESO DE CABRA

A+KCocina
Para este fin de semana os propongo probar este montadito tan bueno! si queréis hacerlo tipo tapeo, lo mejor será hacerlo con pan de baguette. En mi caso, como éramos sólo dos y teníamos mucha hambre, nos lo hicimos con pan de payés! ¿Quién hará tostadas este finde????

Ingredientes:

pan de baguette o payés, según
queso de cabra
sobrassada
nueces
miel


Paso a paso:

1. Tostar el pan.

2. Untar de sobrassada

3. Disponer rodanchas de queso de cabra

4. Poner un poco de miel por encima.

5. Gratinar hasta que esté el queso y trocear unas cuantas nueces.

Bon profit, Buen provecho!

15 de febrero de 2013

TARTA FONDANT DE SAN VALENTÍN

A+KCocina
Ayer preparé mi primera tarta fondant para celebrar San Valentín. Al principio, como todo, costó un poco pero ya luego le cogí el truquillo y creo que salió bastante bastante bien! Lo que sí puedo decir es que estaba buenísima! Y no sólo lo digo yo, sino también mi chico y media oficina que se la ha terminado esta misma mañana!!! Es lo que tiene ser dos en casa ;-)

Para hacer la tarta, seguí la receta que hago siempre para tartas. Os dejo el enlace de mi blog:

http://algomasquecocina.blogspot.com.es/2012/02/tarta-de-cumpleanos-de-chocolate.html

(la yema no hace falta)

Después de terminar la tarta, simplemente estiré el fondant, cubrí la tarta y lo decoré con más fondant rojo a modo de corazones!

Os animo a probarlo, os divertiréis!!

Por cierto, feliz San Valentín!!!!

21 de enero de 2013

CHOCOLATE LAYER CAKE


A+KCocina
Espero que os guste esta tarta tan americana, sacada del blog de Bea, que tiene unas tartas y galletas riquísimas. No os asustéis por los pasos, si la pude hacer yo, puede cualquiera!!

Ingredientes:
230 gr. chocolate de cobertura (Aprox. 70%)
170 gr. mantequilla sin sal
350 gr. azúcar moreno integral 
3 huevos XL (separadas las claras de las yemas)
370 gr. harina trigo todo uso
1 y 1/2 cucharadita de levadura química, Royal
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
500 ml. leche a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla


Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 175º.
2. Engrasar con aceite 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base. Yo los hice 1 a 1 por separado.
3. Derretir el chocolate en el micro y reservar hasta que enfríe.
4. Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y reservar.
5. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
6. Batir las yemas durante unos minutos hasta que espumen y reservar.
7. Mezclar la leche junto con el extracto de vainilla y reservar.
8. Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.
9. Añadir las yemas batidas en dos veces y batir bien. Incorporar a ésta mezcla el chocolate derretido y que habremos esperado a que se enfríe. Batir hasta que esté integrado.
10. Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
11. Añadir un tercio de la leche con la vainilla.
12. Continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado y no batir más de lo necesario.
13. Incorporar suavemente a mano con una espátula de silicona las claras montadas a punto de nieve. No batir ésta mezcla, sino mezclar, puesto que se nos bajarán.

14. Repartir esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
15. Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
16. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
17. Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Para la cobertura de Nata:


Ingredientes:
600 gr. nata para montar bien fría
100 gr. queso Philadelphia entero
150 gr. Azúcar glass tamizado


Paso a paso:

1. Montar la nata con el azúcar y reservar.
2. Añadir el queso y batir un par de minutos, sin pasarnos y hasta que esté justo integrado.
3. Montar la tarta

4 de noviembre de 2012

CREMA DE OTOÑO DE MANZANA Y HONGOS

A+KCocina

Ya estoy de vuelta!! perdón perdón perdón por haber estado taaaaantos días out! La verdad que nunca hubiera imaginado el cambio que he tenido tan bueno en mi vida y esa felicidad ha hecho que me haya perdido tantas recetas buenas que seguro habréis publicado y que no haya pensado en actualizar mi blog pero ahora sí, prometo publicar más a menudo!!! SOY FELIZ!

Hoy os muestro una receta que vi en http://www.hogarutil.com/, os encantará esta crema tan otoñal.

Ingredientes:

Caldo de pollo
250 gr. de hongos
3 porros
1 nabo
1 patata mediana
2 dientes de ajo
2 manzanas reineta verdes
agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Paso a paso:

1. Preparar el caldo o tenerlo hecho!! Pincha aquí para ver mi receta de croquetas que lo explico.
2. Limpiar los porros y pocharlos en aceite.
3. Pelar el nabo, la patata y 1 manzana sin corazón, trocearlos y añadir. Dejar pochar todo.
4. Cubrir con el caldo y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego medio.
5. Triturar.
6. Trocear los hongos y pochar en una sartén.
7. Picar la otra manzana y añadir.
8. Echarlo a la crema, mezclar y servir.

Buen provecho, Bon profit!!

Esta receta va directa a la receta del 15 de este mes, dedicada a los bolets. Por cierto, la semana pasada fuimos a buscar al monte y pudimos disfrutar con una buena cena!!! Aunque tengo que admitirlo, me gusta más ir a buscarlos que comerlos!!!


18 de septiembre de 2012

CUPCAKES ROMÁNTICOS

A+KCocina

Así es como los llaman en el súper libro "Cupcakes. madalenas creativas" traducido y adaptado por Amanda Laporte, y es de la Editorial Juventud."

Esta receta me vino genial el fin de semana pasado porque celebrábamos el cumpleaños de mi madre  y tenía que hacerle algo especial que le hiciera sonreír y gozar del dulce!!  Los encontró buenísimos igual que todos y, en especial la pequeñita de la casa que no dejó ni un confeti de azúcar de mi cupcake!!


Ah si queréis ver más cupcakes o ver el proceso paso a paso, aquí os dejo más información.
Vamos con la receta que seguro que os encanta:

Ingredientes:

80 gr. de mantequilla
110 gr. de azúcar
1 huevo
135 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
80 ml. de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de colorante rosa

Topping:
75 ml de nata líquida
150 gr. de chocolate blanco
confeti de azúcar para decorar

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 160ºC. Con ayuda de unas varillas, batir la mantequilla ablandada con el azúcar. Aladir el huevo y seguir batiendo.

2. Añadir la harina tamizada con la levadura, la leche, la vainilla y el colorante rosa. Seguir batiendo.

3. Disponer las capsulitas de papel rizado en una bandeja de horno y rellenarla con la mezcla anterior. Hornearlas durante 15 minutos a 160ºc hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.

Topping:

Fundir el chocolate blanco troceado en una cazuela a fuego lento junto con la nata líquida. Dejar que enfríe y montarla con la ayuda de unas varillas. Noté que le costaba mucho de subir la nata, no quedó como hace la trufa, quedó más líquido.
Introducirla en una manga pastelera y cubrir los cupcakes.

Por cierto, no dejéis de asistir al sorteo que organiza Doris de mis cosillas. 


13 de septiembre de 2012

PIZZA de QUESO DE CABRA y HUEVOS FRITOS

A+KCocina


Es llegar el fin de semana y pizza seguro! Rápidas de hacer y buenísimas, ¿cómo no vamos a comer pizza en casa? y si además viene acompañada de una buena cerveza y una buena peli ya es total! Así voy que se está tan a gusto que siempre me quedo dormida en el sofá... '-)

La peli aún está por determinar, la cerveza está lista en la nevera y la pizza....sólo hay que prepararla y encender el horno. Vamos allá!!! Feliz finde a tod@s!!

Ingredientes:

Rulo de cabra
1 cebolla
albahaca
1 huevo por persona
salsa de tomate opcional

Paso a paso:

1. Freír la cebolla y reservar.

2. Montar la pizza con salsa de tomate opcional (yo no lo hice y quedó muy bien), cebolla y el queso de cabra encima.

3. Hornear la pizza a 200º unos 20 minutos. A media cocción, cascar los huevos encima de la pizza, si lo hacemos antes se harán demasiado y si lo hacemos más tarde, se nos quemará la pizza!!!

4. Espolvorear la pizza con albahaca.

Está deliciosamente buena! Buen provecho, Bon profit!!!


9 de septiembre de 2012

MACARRONES CON CAMEMBERT ASADO

A+KCocina

Memòries d'una cuinera vuelve a la carga con un nuevo reto y por eso toca hacer unos macarrones!

Su propuesta me vino genial porque ayer era mi santo y tenía que hacer de cocinillas pero estaba un poco espesa, por la mañana empecé a hacer un layer cake (que me está quedando de maravilla) y entre una cosa y la otra quería disfrutar más y mejor del día y no estarme mucho rato entre fogones por la noche. Me acordaba de una receta que vi en el libro de Jamie Oliver, escuela de cocina, de pasta con camembert asado y directa que me fui a rescatarla!!!


Ingredientes:

1 caja de camembert de 250 gr.
2 dientes de ajo
romero en rama o picado
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
100 gr. de parmesano
300 gr. de macarrones
150 gr. de espinacas frescas

Paso a paso:

1. Abrir la cajita del queso, ponerlo en una cazuela de fango y abrirlo con la ayuda de un cuchillo.

A+KCocina

 2. Esparcir los ajos laminados, la pimienta molida, un poco de romero, un poco de parmesano y aceite de oliva.

A+KCocina

 3. Lo gratinamos y nos quedará algo así:

A+KCocina

4. Antes de que termine de gratinar el queso, ya habremos puesto la pasta a hervir y cuando le quede 1 o 2 minutos, añadimos, a la misma olla de cocción, las espinacas.

A+KCocina

5. Colamos la pasta, dejando un poquitín de agua al fondo. Añadimos un chorro de aceite y el parmesano y removemos.

A+KCocina

A+KCocina

6. Por último, es momento de añadir el camembert a nuestro gusto.

A+KCocina

A+KCocina


Buen provecho, Bon profit!! qué bueno estaban estos macarrones!! para acabar de celebrar el santo, un chin-chin con un buen cava!






5 de septiembre de 2012

COCA DE MELOCOTÓN

A+KCocina

Qué gusto da cuando empiezan a bajar las temperaturas!! No es que no esté encantada con el veranito pero es que la espera para utilizar el horno se hace muy larga! El finde pasado dije fin a la prohibición del horno y me puse con la primera coca de la temporada. ummmm qué bien huele la cocina cuando terminas un bizcocho, lástima que no se pueda dejar un poquito de ese olor en este post...

Sobre esta receta, primero quiero expresar que es muy gratificante hacer y compartir recetas con otr@s bloguers con la misma inquietud, así que esta vez, la receta que os propongo la tomé prestada de un blog amigo. Concretamente, la Coca la vi en el blog de  La Cocina de Ani y me encantó des del principio. Aunque ella lo hizo con albaricoques frescos, en mi caso, como ya no hay en el súper, lo hice con mermelada y de melocotón y salió buenísima.

Ingredientes:

170 gr. de Patata cocida

100 gr. de mantequilla

230 gr. de azúcar

50 mililitros de aceite de oliva

480 gr. de harina de fuerza

40 gr. de fécula de patata

50 mililitros de leche

3 huevos grandes

25 gr. de levadura fresca

azúcar glas para espolvorear

1 tarro de mermelada (melocotón o albaricoque)


Paso a paso:

1. Mezclamos la levadura con la leche tibia.

A+KCocina

2. En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la patata cocida y batimos.

A+KCocina

3. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo.

A+KCocina

4. Añadimos la levadura y seguimos batiendo.

A+KCocina

 5. Ahora es el tiempo de añadir los huevos. Lo haremos uno a uno, NO todos a la vez. Y continuamos batiendo.

A+KCocina

6. Añadimos la harina tamizada.

A+KCocina

También la fécula de patata. Vemos que es como harina.

A+KCocina

7. Finalmente añadimos el aceite y mezclamos bien.

A+KCocina

8. Dejaremos levar la masa hasta que doble su tamaño.

A+KCocina

9. Untamos una bandeja de horno y vertemos la masa.

A+KCocina

A+KCocina

 10. Ponemos la mermelada por encima y espolvoreamos con azúcar glas. Dejamos reposar una 1/2 hora.

A+KCocina

11. Horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos.

Y nos saldrá esta rica coca!!!


A+KCocina
 Esponjosa y buenísima! En un pim pam ya no quedó ni miga de Coca!!
A+KCocina
Buen provecho, Bon profit!!

1 de septiembre de 2012

MEJILLONES AL VAPOR

A+KCocina

Se acabaron las fiestas, llega septiembre con sus gastos y hay que empezar a no salir tanto, no tanta terracita y más cenas en casa, eso sí, sin renunciar a una buena mesa en buena compañía!!

Por eso hoy os enseño a preparar unos mejillones al vapor, aunque puede ser cualquier molusco como berberechos.

Compramos mejillones de roca, mucho más buenos! nos salieron por 2,17 euros un kilo en el mercadona, así que no hay excusas para preparar esta delicia acompañada de un buen vino!!

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones de roca del mediterráneo
un vaso de vino blanco
pimienta en grano
zumo de 1/2 limón
2 hojas de laurel


Paso a paso:

1. Limpiar los mejillones. La verdad que los de roca son los más buenos pero están bastante sucios, cuesta un poco más de limpiar pero merece la pena.


Para limpiar utilizo un cuchillo especial para cortar quesos que va genial porque puedes presionar muy bien sin peligro a cortarte. Esto es lo más pesado porque hay que intentar quitar todas las incrustaciones blancas lo máximo posible.
Ah sí! desechamos los que estén abiertos. Yo en este caso me encontré sólo 2.


Otra cosa que hay que hacer es quitar el biso, que utilizan para sujetarse. Parece difícil pero NO, sólo hay que tirar fuerte y se quita fácilmente.


2. Poner una olla alta al fuego con el vino, los granos de pimienta en grano, el limón y el laurel.



3. Disponer los mejillones limpios y tapar la olla. Fuego fuerte. El vapor hará que se abran y esto nos dará el aviso que ya están hechos. Es muy rápido, unos 5 minutos.

Todos nos salieron abiertos, ninguno cerrado, es decir todos buenos menos los 2 que desechamos al principio, buena compra!


4. Listo, sólo nos queda emplatar. Quedan con un sabor suave y buenísimo!  Lo podemos acompañar con una MAYONESA como os enseñé aquí , all i oli o salsa romesco. Y por supuesto con un buen vino blanco!!!

A+KCocina
 Buen provecho, Bon profit!!! A disfrutar!

27 de agosto de 2012

Crema fría de pepino...

A+KCocina
¡¡Se acabaron las vacaciones!! Cómo pasa de rápido el tiempo cuando te lo estás pasando tan estupendamente bien! He pasado unos días geniales con mi chico, con mis amigas, con mi familia, en la playa, en la montaña, en mi casaaa de toda la vida, descansando, cansándome también a base de turismo, etc etc.... ¿qué más de puede pedir?, estas dos semanas me han cundido como nunca!

Pero aún así, aunque parezca que sí, no me he olvidado del blog ni de vosotr@s! Porque aunque haya estado de vacaciones, algunas comilonas nos hemos echado, así que tengo preparadas unas cuantas recetas para enseñaros.

Aquí está la primera, una crema fría de pepino para depurar un poco los excesos de las vacaciones y volver a estar en forma para este septiembre!


Ingredientes:

1 pepino grande
1/2 vaso de agua
1/2 cubo de avecrem (caldo de verduras o pollo)
1 ajo pequeño/mediano
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra molida
una cucharada de aceite de oliva


Paso a paso:

1. Pelar la hortaliza y trocear.

A+KCocina

2. Verter todos los ingredientes en un cazo para batir.

A+KCocina

3. Para que nos quede más fina la crema, pasaremos la mitad por un colador chino. Servimos bien fría.

A+KCocina

Buen provecho, Bon profit!!!

A+KCocina


8 de agosto de 2012

PIZZA DE MOZZARELLA Y TOMATES CHERRY

A+KCocina
Ya va llegando el fin de semana y, con él, mis primeras vacaciones de este año!!! Unos días de playita, sol, terracitas, cañitas, mojitos, paseos, un poco de ejercicio para equilibrar cuerpo y mente y sobretodo mucha y buena comida!!!!  Es llegar las vacaciones y la operación bikini se acaba, decimos adiós al esfuerzo de contenerse todo el año para dos simples semanitas y nos decimos frases como "lo que no hayamos hecho ya...."Pues por ello, porque ahora empieza lo bueno y hay que disfrutar, lo mejor de todo es empezar con una buena pizza!

Tengo que añadir que por aquí anda un buen seguidor del blog, a quien parece ser le encantan las pizzas y ya está pensando en cambiar su horno para hacer esta receta! A él le digo que espero que te encanten los tomates cherry y la mozzarella porque tendrás que cumplir tu parte del trato! jajajajaja!!! Estoy esperando mi foto! Te la dedicuuuu!


Para hacer la masa, ver la receta que ya publiqué aquí.


Ingredientes:

Mozzarella
Tomates cherry
Cebolla
Tomate de bote
albahaca
Rúcula
Parmesano
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Estirar la masa.

A+KCocina

2. Hacer una salsa de tomate con el tomate de bote y la cebolla picada. Extender sobre la masa.

A+KCocina

3. Hornear 7 minutos a 250 º.

A+KCocina

3. De mientras cortamos la mozzarella a finas lonchas y los tomates cherry por la mitad.

A+KCocina
4. Disponemos la mozzarella y los tomates y horneamos a 250º durante 15-20 minutos más o menos.

A+KCocina

A+KCocina

5. Al final pondremos albahaca en hojas o triturada y un poco de rúcula (yo no tenía y tuve que poner verde pero estaba buenísima igual). Añadimos el parmesano y aliñamos con el aceite.
ummmmmm de rechupete!

A+KCocina

A+KCocina
Buen provecho, Bon profit!!!

A+KCocina

A+KCocina


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